Guia per conèixer els fruits negres tòxics i els comestibles
- Alba Rovira
- Jul 23
- 9 min de lectura
Fruits negres i blaus: quins fruits del bosc puc menjar? (Part II)
Alguna vegada t'has preguntat si aquelles baies negres o blavoses que trobes al bosc són comestibles o verinoses?
Després de parlar dels fruits vermells a la primera part d'aquest article, toca el torn dels fruits negres i blaus: des de les mores i els nabius, ben coneguts i apreciats, fins a la belladona o l'heura, que poden confondre's fàcilment amb fruits comestibles i provocar intoxicacions greus, especialment en nens.
Guia per conèixer els fruits negres tòxics i els comestibles
En aquesta segona part parlarem dels fruits negres, o de tonalitat fosca o blavosa, tant els comestibles com els tòxics, que podem trobar a Catalunya. Si encara no has llegit la primera part, dedicada als fruits vermells, la trobaràs aquí:
Espero que després de llegir la guia per conèixer els fruits negres tòxics i els comestibles, estiguis més ben preparat per gaudir de la natura amb seguretat i evitar riscos innecessaris.
Què trobaràs en aquest article?
Fruits negres i blaus comestibles
Romeguera o esbarzer (Rubus ulmifolius) Família de les Rosàcies
Un dels fruits del bosc més coneguts a casa nostra. El trobem des del Pirineu fins a la terra baixa, en marges de camins i vorades de bosc. Hi ha diverses espècies semblants; la més comuna és R. ulmifolius, un arbust de branques arquejades i punxants que pot arribar als dos metres d'altura i que fa flors blanques. El fruit és una polidrupa que primer és verda, després es torna vermella i, en madurar, es torna negra (la mora). Es pot consumir crua o elaborar-ne melmelades.
Nabiu (Vaccinium myrtillus) Família de les Ericàcies
Petita mata que creix en boscos de pi roig i pi negre, a l'estatge altimontà i subalpí. Produeix uns petits fruits blaus foscos i dolços, rics en vitamina C, que es consumeixen frescos o deshidratats. S'utilitza per fer melmelades, begudes alcohòliques i colorants. Cal tenir encompte que un consum excessiu, sobretot de l'espècie V. uliginosum (pròpia de l'estatge alpí), pot provocar problemes digestius.
Aranyoner (Prunus spinosa) Família de les Rosàcies
Arbust que creix en marges de bosc, camins i feixes abandonades. Produeix uns petits fruits blaus foscos de gust aspre, els aranyons, utilitzats principalment per elaborar patxaran. El fruit millora si li ha tocat la gelada, ja que redueix l'astringència.
Corner (Amelanchier ovalis) Família de les Rosàcies
Arbust caducifoli propi de boscos esclarissats i vessants pedregosos, sobretot en muntanyes calcàries. El fruit és un pom de sabor dolç que es pot menjar cru o transformar en melmelada.
Fruits negres i blaus tòxics
Belladona (Atropa belladonna) Família de les Solanàcies
Planta herbàcia que pot arribar a 1 metre d'altura, amb flors acampanades color de vi. El fruit, verd i de la mida d'una oliva, es torna negre en madurar. Tot i ser escassa a la regió eurosiberiana, és molt freqüent a la muntanya de Montserrat. Conté alcaloides tropànics (hiosciamina, escopolamina i atropina) altament tòxics. Les intoxicacions més freqüents afecten nens que en mengen el fruit negre i brillant per error; en casos greus pot ser mortal. El nom prové de l'ús antic que les dones en feien per dilatar-se les pupil·les.
Heura (Hedera helix) Família de les Araliàcies
Planta enfiladissa molt abundant als alzinars. Tota la planta, sobretot les baies, és tòxica per l'heurina. Ingerir dos o tres fruits ja produeix símptomes en nens (nàusees, vòmits, excitació); entre 5 i 12 fruits poden causar la mort. Els fruits, en canvi, són un aliment habitual per a molts ocells.
Segell de Salomó (Polygonatum odoratum) Família de les Liliàcies
Les baies, blaves fosques quan maduren, creixen en vorades de boscos caducifolis de muntanya i clima humit. Tota la planta és molt tòxica, però especialment els fruits, rics en saponòsids, que han provocat intoxicacions accidentals en nens.
Marfull (Viburnum tinus) Família de les Caprifoliàcies
Arbust perenne típic de l'alzinar mediterrani, molt cultivat com a ornamental. Fruits en corimbe, blaus foscos en la maduresa. Conté glucòsids i tanins que alteren el sistema digestiu. Per sort, el mal gust fa que sovint s'escupin de seguida, tot i que les intoxicacions poden arribar a ser greus.
Tortellatge (Viburnum lantana) Família de les Caprifoliàcies
Arbust caducifoli de la roureda seca. Fruits en corimbe, primer vermells i després negres en la maduresa. Com el marfull, conté glucòsids i saponines, i el seu consum pot provocar problemes intestinals que, en alguns casos, arriben a ser greus.
Sanguinyol (Cornus sanguinea) Família de les Cornàcies
Arbust de tiges rogenques propi de bardisses, marges de bosc i riberes, abundant a la Garrotxa, el Ripollès i Osona. Els fruits, drupes negres blavoses en la maduresa, es consideren tòxics per als humans (poden provocar vòmits), tot i ser molt apreciats per ocells i altres mamífers. S'ha utilitzat tradicionalment com a medicinal i per fer sabó.
Èvol (Sambucus ebulus) Família de les Caprifoliàcies
Planta herbàcia que pot arribar als dos metres, freqüent a la Garrotxa, Osona i el Ripollès en marges de camins, herbassars i clarianes humides. Les seves flors blanques i fruits es poden confondre amb els del saüc (Sambucus nigra): el saüc és un arbust llenyós, mentre que l'èvol és herbaci, sense cap part llenyosa. Els fruits de l'èvol, negres en la maduresa, són molt tòxics.
Morella vera (Solanum nigrum) Família de les Solanàcies
Planta herbàcia de terreny remogut i nitrificat, amb flors blanques i fruits verds en forma de petit tomàquet que es tornen negres en madurar. Tota la planta conté solanina, però els fruits verds són els més tòxics. S'han donat casos d'intoxicació accidental en nens, amb mal de panxa, salivació, diarrea i problemes hepàtics; en casos extrems, pot provocar la mort.
Emborratxacabres o roldor (Coriaria myrtifolia) Família de les Coriariàcies
Petit arbust de bardisses i marges de camí. Tota la planta és molt tòxica, especialment els fruits, que contenen coriamirtina. Comparteixen hàbitat amb les mores, amb les quals es poden confondre. El tòxic afecta el sistema nerviós i, en intoxicacions greus, pot ser mortal; també s'han documentat casos mortals en cabres (per exemple, a Muntanyola, on en van morir dotze per aquest motiu).
Olivella (Ligustrum vulgare) Família de les Oleàcies
Arbust d'àmplia distribució eurosiberiana que fa una baia negra esfèrica que persisteix a les branques durant l'hivern. Es troba a boscos i bardisses de bona part de Catalunya, excepte a l'alta muntanya i les planes més àrides. S'han produït intoxicacions greus en nens per confusió amb els seus fruits verinosos.
Raïm de guineu (Paris quadrifolia) Família de les Liliàcies
Planta herbàcia rara, present al Ripollès i altres comarques pirinenques, en boscos de fulla caduca i avetoses. El fruit, una baia blava fosca, es considera altament tòxic: tota la planta conté saponines i altres tòxics que afecten el sistema digestiu i poden provocar la mort.
Raïm de moro (Phytolacca americana) Família de les Fitolacàcies
Planta invasora d'origen nord-americà, molt comuna a la Garrotxa, la Selva i el Maresme, en bardisses i marges de rius i torrents. Pot arribar als dos metres d'altura. El fruit, primer verd i després negre lilós, i tota la planta, són tòxics, amb efectes purgants.
Espina cervina (Rhamnus cathartica) Família de les Ramnàcies
Arbust espinós de la muntanya mitjana, present a vorades de bosc i bardisses. El fruit és una baia negra. Malgrat que se li atribueixen propietats diürètiques i laxants, cal evitar-ne el consum, ja que pot provocar vòmits i diarrees.
Fràngula (Frangula alnus) Família de les Ramnàcies
Arbust o petit arbre que creix a les bardisses, prop de cursos d'aigua, des del nivell del mar fins als 1.200 metres. El fruit és una baia negra molt tòxica que pot provocar problemes estomacals i intestinals; tota la planta és tòxica. La seva escorça s'ha fet servir tradicionalment com a purgant.
Altres fruits negres que requereixen precaució
Entre els fruits que es poden menjar sense preocupació i els clarament tòxics, hi ha un grup important de fruits que és millor deixar al bosc: perquè són potencialment tòxics, perquè es poden confondre amb comestibles, o simplement perquè tenen un gust desagradable. Aquí en teniu alguns d'ells:
Saüc (Sambucus nigra) Família de les Caprifoliàcies
Es pot confondre amb l'èvol (Sambucus ebulus) i el sanguinyol (Cornus sanguinea), amb qui sovint coincideix al bosc de ribera. Els fruits madurs del saüc són comestibles i s'utilitzen en melmelades i vins, però és recomanable consumir-los cuits: en cru, i sobretot verds, són potencialment tòxics. Es diferencia de l'èvol perquè és un arbust amb un o més troncs llenyosos, mentre que l'èvol és herbaci.
Castanyer d'Índies (Aesculus hippocastanum) Família de les Hipocastanàcies
Les castanyes comestibles (Castanea sativa), família de les Fagàcies, es poden confondre amb el fruit d'aquesta espècie ornamental, molt plantada en jardins i parcs. Totes les parts del castanyer d'Índies són tòxiques. Una pista per diferenciar-los: la beina del castanyer d'Índies sol contenir només una llavor i és una castanya molt grossa i rodona, mentre que la de les castanyes comestibles en conté diverses i tenen una part plana i l'altra arrodonida. El consum de castanyes del castanyer d'Índies pot provocar malestar estomacal greu; hi ha hagut intoxicacions històriques quan es va intentar utilitzar-les com a aliment en èpoques de fam.
Preguntes freqüents sobre els fruits negres del bosc
Quins fruits negres del bosc són comestibles?
Les mores de romeguera, els nabius, els aranyons i el fruit del corner són els fruits negres i blaus comestibles més habituals a Catalunya.
Quin és el fruit negre més tòxic del bosc a Catalunya?
La belladona és una de les plantes més tòxiques que podem trobar, i és molt abundant al massís de Montserrat; el seu fruit negre i brillant pot ser mortal, especialment per a infants.
Com puc diferenciar el saüc de l'èvol?
El saüc (Sambucus nigra) és un arbust amb tronc llenyós, mentre que l'èvol (Sambucus ebulus) és una planta herbàcia sense parts llenyoses; l'èvol és molt tòxic.
Es poden menjar els nabius silvestres directament del bosc?
Sí, els nabius (Vaccinium myrtillus) són comestibles i rics en vitamina C, però un consum excessiu, en particular de l'espècie V. uliginosum, pot provocar problemes digestius.
Què he de fer si sospito d'una intoxicació per fruits del bosc?
Cal buscar atenció mèdica immediatament i, si és possible, portar una mostra del fruit consumit per facilitar-ne la identificació.
Consells pràctics pel consum de fruits del bosc
Has de tenir en compte que:
Alguns fruits són comestibles, però necessiten ser preparats d'una manera específica per ser segurs.
Alguns fruits tenen parts segures per menjar mentre que altres parts són tòxiques.
Algunes plantes utilitzades tradicionalment com a medicinals poden ser tòxiques.
Hi ha fruits que, tot i ser comestibles, poden provocar reaccions al·lèrgiques en algunes persones.
Hi ha fruits que, consumits en excés, poden ser tòxics.
Que se'ls mengin els animals no vol dir que no siguin tòxics per a les persones.
Sovint, les baies tòxiques són les més vistoses i atractives visualment.
Els nens són especialment vulnerables a la intoxicació, sigui perquè els poden confondre, o perquè, atès el seu menor pes, els tòxics els afecten més greument.
Hi ha plantes que seran tòxiques per a una persona i per a una altra no (depenent de l'edat, l'estat de salut, medicaments que es prengui, etc).
Les persones no familiaritzades amb les plantes silvestres són més susceptibles a errors en la identificació.
És molt important identificar correctament la planta. Si no estàs segur si una baia és comestible, millor no tastar-la!
Si sospites d'una intoxicació, busca atenció mèdica immediatament i, a poder ser, porta una mostra del fruit consumit.
Les aplicacions d'identificació poden ajudar molt, però de vegades s'equivoquen, ja sigui perquè les fotos proporcionades no són prou bones o perquè l'aplicació no té prou informació sobre l'espècie. Consulta diverses fonts, si pot ser a un botànic, i si no n'estàs 100% segur, no la consumeixis!
Aplicacions, guies i webs útils per la identificació de plantes
Ara ja estàs una mica més preparat per gaudir de la natura sense preocupacions. Recorda, si no estàs 100% segur d'un fruit, no el consumeixis!
Si t'has perdut la primera part, la trobaràs aquí:
Si t'interessa el tema i vols aprofundir-hi, vine a participar en els tallers i caminades guiades del Grup de Recerca Botànica de Muntanya i Natura.
Coneixes algun altre fruit negre o blau que sigui verinós? Explica'ns-ho als comentaris, així tots podrem evitar una mala experiència!
Fonts d'informació:
Boniques però mortals (article al blog de Muntanya i Natura) https://www.muntanyainatura.org/post/plantes-toxiques-boniques-pero-mortals
Apunts del curs de Toxicologia de Flora Catalana 2024.
Plantas tóxicas (llibre del Ministerio de Sanidad) https://www.sanidad.gob.es/ciudadanos/saludAmbLaboral/agenBiologicos/pdfs/1_PlantasToxicas_libro.pdf
Les plantes tòxiques de Catalunya, de Martí Boada i Teresa Romanillos
Plantes de matollars i boscos del Parc de la Serralada de Marina, DIBA https://parcs.diba.cat/documents/43788175/57868506/3171-26908-2018+Plantes+de+matollars+i+boscos+Serralada+de+Marina+BAIXA.pdf/900aef62-4993-4413-b95a-d75b5f19f6fc
Plantas tóxicas de la província de Albacete, Juan Bautista Peris y Gerardo Stübing
Web d'identificació de plantes tòxiques pels seus fruits https://www.toxiplante.fr/toxicite_ingestion/baies.php
Plantes ornamentals tòxiques. Facultat de Farmàcia de la Universitat de Barcelona https://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/48327/1/Treball_ornamentals_toxiques.pdf
Manual plantas y setas tóxicas de la Fundación Española de Toxicologia Clínica http://www.fetoc.es/asistencia/intoxicaciones_plantas_y_setas_completo_2009.pdf
Wikipedia en català, castellà i anglès
Web ArbolApp https://www.arbolapp.es/
Web Herbari Virtual https://herbarivirtual.uib.es/
Web Plantas y Hongos https://www.plantasyhongos.es/
Web El Medi Natural del Bages https://elmedinaturaldelbages.cat/
Web Jardí Botànic de Gombrèn https://jardibotanic-gombren.cat/
Intoxicaciones por plantas y setas. Santiago Nogué, Joan Simón, Cèsar Blanché iJosep Piqueras. Secció de Toxicologia i Servei d'Urgències, Hospital Clínic.
Frutos silvestres tóxicos http://botanikasestao.blogspot.com/2014/11/frutos-silvestres-toxicos.html
Frutos silvestres comestibles http://botanikasestao.blogspot.com/2015/11/frutos-silvestres-comestibles.html
Bayas y frutas silvestres comestibles parte I https://esdm.es/bayas-y-frutas-silvestres-comestibles-parte-i/
Plantas comestibles y toxicas parte 2. Bayas azules y negras silvestres, mas comunesen zonas templadas https://esdm.es/plantas-comestibles-y-toxicas-bayas-azules-y-negras-silvestres-mas-comunes-en-zonas-templadas/
Flora de les Guilleries Orientals, Josep Gesti Perich https://www.catedraaigua.cat/wp-content/uploads/2023/10/Llibre_Flora_Guilleries.pdf
Comentaris